Krab jij of krab ik?
- Geplaatst op
- Door Juliët
In Ghana is Akotonshi een populair recept.
Het wordt bereid met verse landkrabben, maar mocht je deze niet hebben, dan kun je ook krabvlees uit blik gebruiken.
Akotonshi (Pikant gevulde krab)
Wat heb je nodig:
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, zeer fijngehakt
- 2 tl fijngehakte gemberwortel
- 1 kleine groene paprika, fijngehakt
- 1 kleine rode paprika, fijngehakt
- 4 rijpe tomaten, ontvelt en fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl gemengde gedroogde kruiden
- 225 g gepelde garnalen
- ca 200 g krabvlees uit blik (uitgelekt)
- 6 el paneermeel
- 1 citroen of limoen
Verhit de helft van de olie in een koekepan en fruit de ui, gemberwortel, paprika's en tomaten tot de ui en paprika's zacht zijn. Voeg de tomatenpuree, cayennepeper en gedroogde kruiden toe en laat deze nog 2 minuten al roerend mee fruiten. Schep de garnalen en het krabvlees erdoor en laat deze 3 of 4 minuten mee warmen; verdeel het mengsel over 4 beboterde krabschalen of ovenvaste schaaltjes en bestrooi het met paneermeel. Bedruppel het paneermeel met de rest van de olie en zet de Akotonshi heel even onder een hete grill. Serveer met plakjes citroen. Dien op met gebakken yam, gekookte cassave of geroosterd brood.